Кульчицька, Юлія СергіївнаKulchytska, Y. S.2025-01-102023Кульчицька, Юлія Сергіївна. Модернізація виробництва продукції та підвищення її якості на підприємствах ресторанного господарства : кваліфікаційна робота бакалавра : спеціальність 241 «Готельно-ресторанна справа» : освітньо-професійна програма «Готельно-ресторанна справа» / Ю. С. Кульчицька ; кер. О. О. Соколовська. – Харків : Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна, 2023. – 73 с.https://ekhnuir.karazin.ua/handle/123456789/19597Керівник: Соколовська Олена Олександрівна, кандидат технічних наук, доцент кафедри міжнародної електронної комерції та готельно-ресторанної справи (кафедри готельно-ресторанного бізнесу та харчових технологій)Дану кваліфікаційну роботу присвячено оптимізації виробництва шляхом підвищення якості та розширення асортименту продукції. Проведено аналіз сучасних тенденцій у закладах ресторанного господарства та розглянуто стратегії залучення нових відвідувачів за допомогою розширення порядку асортиментної номенклатури закладу на основі анкетування. Надано рекомендації щодо підвищення конкурентоспроможності завдяки використанню харчових добавок, таких як протеїновий порошок, які сприятимуть запобіганню дефіциту необхідних поживних речовин, а саме – білків.This qualification work is devoted to the optimization of production by improving the quality and expanding the range of products. An analysis of modern trends in restaurant establishments was conducted and strategies for attracting new visitors were considered by expanding the order of the assortment of the establishment based on a questionnaire. Recommendations are given to increase competitiveness through the use of food additives, such as protein powder, which will help prevent the deficiency of essential nutrients, namely proteins.ukSOCIAL SCIENCESмодернізаціямакаронні виробизаклад ресторанного господарствахарчова добавкапастаякістьспоживачмакаронна продукціяmodernizationpastarestaurantfood supplementqualityconsumerpasta productsOther