Удосконалення технології виробів із кроликів для організації харчування при реабілітації постраждалих від війни - Демида, Назарій; Demyda, N. M. (Харків : Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна, 2024)
Improvement of technologies of rabbit products for catering in the rehabilitation of war victims
Керівник: Запаренко Ганна Володимирівна, кандидат технічних наук, доцент кафедри ресторанного, готельного та туристичного бізнесу Навчально-наукового інституту «Українська інженерно-педагогічна академія»
Keywords: TECHNOLOGY; TECHNOLOGY::Other technology; реабілітація,; м’ясо кролика,; втрати при тепловій обробці,; органолептичні властивості,; планування експерименту,; план HACCP; war victims,; rehabilitation; rabbit meat,; heat treatment losses,; organoleptic properties; doe; HACCP plan; постраждали від війни