Удосконалення технології бісквітного десерту з підвищеним вмістом харчових волокон - Родіонова, Тетяна; Rodionova, T. D. (Харків : Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна, 2024)
Improvement of the technology of a sponge cake dessert with an increased dietary fiber content
Керівник: Запаренко Ганна Володимирівна, кандидат технічних наук, доцент кафедри ресторанного, готельного та туристичного бізнесу Навчально-наукового інституту «Українська інженерно-педагогічна академія»
Keywords: TECHNOLOGY; TECHNOLOGY::Other technology; Бісквітний десерт; харчові волокна; шрот насіння коноплі; sponge cake dessert; dietary fibers; hemp seed meal