Кучерявенко, Юлія ОлегівнаKucheryavenko, Yu. O.2025-01-092023Кучерявенко, Юлія Олегівна. Техніко-економічне обґрунтування відкриття ресторану етнічної кухні «Мальва» у місті Харків : кваліфікаційна робота бакалавра : спеціальність 241 «Готельно-ресторанна справа» : освітня програма «Готельно-ресторанна справа» / Ю. О. Кучерявенко ; кер. Н. І. Данько. – Харків : Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна, 2023. – 66 с.https://ekhnuir.karazin.ua/handle/123456789/19596Керівник: Данько Наталя Іванівна, кандидат економічних наук, доцент, завідувач кафедри міжнародної електронної комерції та готельно-ресторанної справи (кафедри готельно-ресторанного бізнесу та харчових технологій)Дана кваліфікаційна робота присвячена техніко-економічному обґрунтуванню відкриття ресторану етнічної кухні «Мальва» у місті Харків. Робота охоплює аналіз ринку ресторанів української кухні, виявлення особливостей ресторанів етнічної кухні та конкурентів, розробку концепційної моделі ресторану «Мальва» та організаційно-виробничого плану. Основний акцент роботи зроблено на економічному обґрунтуванні проекту, включаючи розрахунок витрат, доходів, окупності та ризиків. Результати досліджень дають підстави для прийняття рішення щодо відкриття ресторану етнічної кухні «Мальва» у місті Харків.This qualification work is devoted to the technical and economic justification for the opening of the 'Malva' ethnic cuisine restaurant in Kharkiv. The work includes an analysis of the Ukrainian cuisine restaurant market, identification of the characteristics of ethnic cuisine restaurants and competitors, development of the conceptual model of the 'Malva' restaurant, and the organizational and production plan. The main focus of the work is on the economic justification of the project, including cost, revenue, profitability, and risks calculation. The research results provide a basis for making a decision on the opening of the «Malva» ethnic cuisine restaurant in Kharkiv.ukSOCIAL SCIENCESтехніко-економічне обґрунтуванняресторан етнічної кухніаналіз конкурентівХарківtechnical and economic justificationethnic cuisine restaurantcompetitors analysisKharkivOther