Удосконалення технології бісквітного напівфабрикату з використанням концентрату тваринного білка - Махник, Юрій; Makhnik, Y. S. (Харків : Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна, 2024)
Improving the technology of biscuit semi-finished product using animal protein concentrate
Керівник: Гонтар Тетяна Борисівна, кандидат технічних наук, доцент кафедри ресторанного, готельного та туристичного бізнесу Навчально-наукового інституту «Українська інженерно-педагогічна академія»
Keywords: TECHNOLOGY; TECHNOLOGY::Other technology; яєчно-цукрова маса; egg and sugar mass; напівфабрикат; semi-finished product; показники якості готового виробу; quality indicators of the finished product