Удосконалення технології сирників з використанням вторинної молочної сировини - Кучерова, Вероніка; Kucherova, V. A. (Харків : Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна, 2024)
Improving the technology of cheesecakes using secondary dairy raw materials
Керівник: Запаренко Ганна Володимирівна, кандидат технічних наук, доцент кафедри ресторанного, готельного та туристичного бізнесу Навчально-наукового інституту «Українська інженерно-педагогічна академія»
Keywords: TECHNOLOGY; TECHNOLOGY::Other technology; Сирне тісто; суха сироватка; сухі сколотини; Cheese dough; dry whey; dry buttermilk