Удосконалення технології рублених виробів із яловичини, виготовлених в умовах фабрики-кухні, для організації харчування учнів ЗЗСО

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПрокопов, Роман
dc.contributor.authorProkopov, R. R.
dc.date.accessioned2026-07-02T22:31:47Z
dc.date.issued2024
dc.descriptionКерівник: Галясний Іван Володимирович, кандидат технічних наук, старший викладач кафедри ресторанного, готельного та туристичного бізнесу Навчально-наукового інституту «Українська інженерно-педагогічна академія»
dc.identifier.citationПрокопов, Роман. Удосконалення технології рублених виробів із яловичини, виготовлених в умовах фабрики-кухні, для організації харчування учнів ЗЗСО : кваліфікаційна робота магістра : спеціальність 181 Харчові технології : освітньо-професійна програма Ресторанні технології / Р. Прокопов ; кер. І. Галясний. – Харків : Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна, 2024. – 99 с.
dc.identifier.urihttps://ekhnuir.karazin.ua/handle/123456789/26241
dc.language.isouk
dc.publisherХарків : Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна
dc.subjectTECHNOLOGY
dc.subjectTECHNOLOGY::Other technology
dc.subjectтехнологічна модель «фабрика-кухня»
dc.subjecttechnological model «factory-kitchen»
dc.subjectвироби із рубленої маси
dc.subjectproducts made from chopped mass
dc.subjectпенетрація
dc.subjectpenetration
dc.subjectтехнологія подрібнення
dc.subjectgrinding technology
dc.subjectадгезія
dc.subjectadhesion
dc.subjectпланування експерименту
dc.subjectdoe
dc.subjectHACCP
dc.subjectHACCP
dc.titleУдосконалення технології рублених виробів із яловичини, виготовлених в умовах фабрики-кухні, для організації харчування учнів ЗЗСО
dc.title.alternativeImprovement of technologies of minced beef products made in a factory-kitchen, for catering students of ZZSO
dc.typeOther

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Прокопов_Роман_Ростиславович_ВКР.pdf
Розмір:
2,67 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Колекції

Кваліфікаційні випускні роботи магістрів. Навчально-науковий інститут «Українська інженерно-педагогічна академія»