Удосконалення технології булочних виробів підвищеної харчової цінності

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКорж, Наталя
dc.contributor.authorKorzh, N. V.
dc.date.accessioned2026-07-02T17:07:19Z
dc.date.issued2025
dc.descriptionКерівник: Галясний Іван Володимирович, кандидат технічних наук, старший викладач кафедри ресторанного, готельного та туристичного бізнесу Навчально-наукового інституту «Українська інженерно-педагогічна академія»
dc.identifier.citationКорж, Наталя. Удосконалення технології булочних виробів підвищеної харчової цінності : кваліфікаційна робота магістра : спеціальність 181 Харчові технології : освітньо-професійна програма Ресторанні технології / Н. Корж ; кер. І. Галясний. – Харків : Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна, 2025. – 66 с.
dc.identifier.urihttps://ekhnuir.karazin.ua/handle/123456789/26228
dc.language.isouk
dc.publisherХарків : Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна
dc.subjectTECHNOLOGY::Other technology
dc.subjectмелене насіння
dc.subjectбулочні вироби
dc.subjectхарчова цінність
dc.subjectсенсорна оцінка
dc.subjectпланування експерименту
dc.subjectоптимізація технології
dc.subjectплан НАССР
dc.subjectbakery products
dc.subjectground fenugreek seeds
dc.subjectnutrition
dc.subjectsensory evaluation
dc.subjectexperimental planning
dc.subjecttechnology optimization
dc.subjectHACCP plan
dc.titleУдосконалення технології булочних виробів підвищеної харчової цінності
dc.title.alternativeImproving the technology of bakery products with increased nutritional value
dc.typeOther

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Корж Н.В._ВКР.pdf
Розмір:
905,11 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Колекції

Кваліфікаційні випускні роботи магістрів. Навчально-науковий інститут «Українська інженерно-педагогічна академія»