Організаційно-проєктні рішення ресторану швидкого обслуговування «50 bites Diner» на 60 місць

Abstract

Кваліфікаційну роботу бакалавра присвячено розробці проєкту закладу швидкого обслуговування. В роботі представлено розширений аналіз ринку ресторанних послуг в сфері сегменті фаст-фуд, розкриті основні стримуючі чинник розвитку напрямку та перспективні напрямки впровадження інноваційного проєкту. Розроблено концепцію закладу швидкого харчування, проведено заходи щодо брендуванння ресторану, складено SWOT-аналіз підприємства. На основі проведених проєктних розрахунків розроблені компонувальні рішення основних складських та виробничих приміщень підприємства, проведені заходи щодо проєктування.

The bachelor's qualification work is devoted to the development of a project of a quick service facility. The work presents an extended analysis of the market of restaurant services in the field of fast food segment, the main restraining factors of the development of the direction and promising directions of the implementation of the innovative project are revealed. The concept of a fast food establishment was developed, measures were taken to brand the restaurant, and a SWOT analysis of the enterprise was compiled. On the basis of the project calculations, layout solutions for the main warehouse and production premises of the enterprise were developed, design measures were carried out.