Організація діяльності ресторану французької кухні в м. Харків

Abstract

Кваліфікаційну роботу бакалавра присвячено розробці організаційнопроектних рішень щодо відкриття закладу французької кухні в місті Харків. В теоретичному розділі роботи наведено основні поняття види та функції закладів ресторанного господарства, а також розглянуто сучасний стан ресторанного господарства в Україні та Харківській області. В другому розділі роботи розроблено основну концепцію закладу та його виробничі процеси, проаналізовано потенційних конкурентів та цільову аудиторію. В третьому розділі здійснено SWOT-аналіз та PESTLE-аналіз, розроблено фінансовий план ресторану для економічного обґрунтування відкриття закладу

The bachelor's qualification work is dedicated to the development of organizational and project solutions for the opening of a French cuisine establishment in the city of Kharkiv. In the theoretical section of the work, the main concepts, types, and functions of restaurant establishments are presented, and the current state of the restaurant industry in Ukraine and the Kharkiv region is examined. In the second section of the work, the main concept of the establishment and its production processes are developed, and potential competitors and the target audience are analyzed. In the third section, a SWOT analysis and a PESTLE analysis are conducted, and a financial plan for the restaurant is developed to economically justify the opening of the establishment.