Обґрунтування бізнес-плану відкриття закладу ресторанного господарства на основі франшизи «Fresh Line»

Abstract

Кваліфікаційну роботу бакалавра виконано з метою розробки бізнес плану проекту з відкриття сандвіч-бару української мережі «Fresh Line» на основі франшизи в місті Харків. Теоретична частина кваліфікаційної роботи містить основні теоретичні основи відкриття закладів ресторанного господарства на основі угоди франчайзингу. Практична частина включає характеристику ринку послуг ресторанного господарства України та міста Харків, опис особливостей української мережі «Fresh Line» та аналіз конкурентів. В результаті проведеної роботи було проведено техніко-економічні розрахунки для обґрунтування показників бізнес-плану з відкриття сандвіч бару української мережі «Fresh Line» на основі франшизи в місті Харків, розраховано витрати на купівлю франшизи, первісної техніки для початку роботи, розраховано точку беззбитковості та термін окупності проекту.

This bachelor's thesis aims to develop a business plan for a project involving the opening of a sandwich bar in the city of Kharkiv, Ukraine, based on the franchise of the Ukrainian network «Fresh Line». The theoretical part of the thesis contains the fundamental theoretical foundations of opening restaurant establishments based on franchise agreements. The practical part includes an analysis of the market characteristics of the restaurant industry in Ukraine and the city of Kharkiv, a description of the specific features of the Ukrainian network «Fresh Line», and a competitive analysis. As a result of this study, technical and economic calculations were conducted to justify the indicators of the business plan for opening a sandwich bar of the Ukrainian network «Fresh Line» based on the franchise in the city of Kharkiv. This involved determining the costs of acquiring the franchise, initial equipment purchases for starting operations, calculating the break-even point, and assessing the project's payback period.