Техніко-економічне обґрунтування відкриття ресторану класу «Люкс» французької кухні

Abstract

Дана кваліфікаційна робота присвячена техніко-економічному обґрунтуванню відкриття ресторану класу «Люкс» французької кухні. У роботі проводиться аналіз ринку ресторанів у місті Харків, виявлення особливостей ресторанів класу «Люкс», а також конкурентного середовища. Здійснюється розробка концепційної моделі ресторану класу «Люкс» з французькою кухнею та розробка організаційно-виробничого плану. Основний акцент роботи зроблено на економічному обґрунтуванні проекту, включаючи розрахунок витрат, доходів, окупності та ризиків. Результати дослідження надають підстави для прийняття рішення щодо відкриття ресторану класу «Люкс» французької кухні у місті Харків.

This qualification work is dedicated to the technical and economic justification for opening a luxury class restaurant of French cuisine. The study includes an analysis of the restaurant market in Kharkiv, the identification of characteristics of luxury class restaurants, and the competitive environment. The development of a conceptual model of a luxury class restaurant with French cuisine and an organizational-production plan is conducted. The main focus of the work is on the economic justification of the project, including cost calculation, revenue estimation, profitability, and risks. The research results provide a basis for making a decision regarding the opening of a luxury class restaurant of French cuisine in Kharkiv.