ДОСЛІДЖЕННЯ ВОЛОГОЗВЯЗУЮЧОЇ ЗДАТНОСТІ РИБНОГО ФАРШУ З ДОДАВАННЯМ РОСЛИННОЇ СИРОВИНИ
| dc.contributor.author | Соколовська, С.М. | |
| dc.date.accessioned | 2016-09-22T12:13:20Z | |
| dc.date.accessioned | 2026-09-28T20:17:18Z | |
| dc.date.available | 2016-09-22T12:13:20Z | |
| dc.date.issued | 2016-09 | |
| dc.description.abstract | Ефективність створення нових продуктів з риби полягає не тільки в їх повній безпеці, високих органолептичних показниках, але також в біодоступності, легкої засвоюваності, можливості постійного забезпечення організму вітамінами і мінеральними речовинами, а також в оцінці впливу їх хімічного складу на показники здоров'я людини. Одним із шляхів підвищення харчової цінності продуктів харчування є створення нових видів комбінованих виробів на основі поєднання рибного фаршу і рослинної сировини, що дозволяє створити продукцію підвищеної якості, оздоровчого призначення. | en_US |
| dc.description.sponsorship | УІПА | en_US |
| dc.identifier.uri | https://ekhnuir.karazin.ua/handle/123456789/31523 | |
| dc.language.iso | other | en_US |
| dc.subject | продукти з риби | en_US |
| dc.subject | рибний фарш | en_US |
| dc.subject | продукти харчування | en_US |
| dc.subject | харчова цінність продуктів | en_US |
| dc.subject | вологозв’язуюча здатність(ВЗЗ) харчової композиції з риби | en_US |
| dc.subject | рибний фарш з додаванням рослинної сировини | en_US |
| dc.title | ДОСЛІДЖЕННЯ ВОЛОГОЗВЯЗУЮЧОЇ ЗДАТНОСТІ РИБНОГО ФАРШУ З ДОДАВАННЯМ РОСЛИННОЇ СИРОВИНИ | en_US |
| dc.type | Other | en_US |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1