ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ ДОМІШКИ ЛІПІДО-МАГНЕТИТОВОЇ СУ-СПЕНЗІЇ (ЛМС) НА СТУПІНЬ ОКИСНЕННЯ В ПРОЦЕСІ ТЕРМО-ЦИКЛУВАННЯ (частина 1)
| dc.contributor.author | Александров, О.В. | |
| dc.contributor.author | Ілюха, М.Г. | |
| dc.contributor.author | Скородумова, О.Б. | |
| dc.contributor.author | Цихановська, І.В. | |
| dc.contributor.author | Барсова, З.В. | |
| dc.date.accessioned | 2015-07-13T12:24:53Z | |
| dc.date.accessioned | 2026-09-28T20:10:50Z | |
| dc.date.available | 2015-07-13T12:24:53Z | |
| dc.date.issued | 2015-07-13 | |
| dc.description.abstract | У попередніх дослідженнях було встановлено, що використання ЛМС значно підвищує термін зберігання різних рослинних олій та твердих жирів. Але залишається не вивченим вплив кількості ЛМС на зниження ступеню окиснення олії при їх нагріванні. Вивчення процесів, що відбуваються при нагріванні олій, особливо при дії термоциклічних навантажень та розробки шляхів підвищення стійкості олій до окиснення є актуальним для технологій виготовлення їжі в умовах «fasn – food». | uk_UK |
| dc.description.sponsorship | УІПА | uk_UK |
| dc.identifier.uri | https://ekhnuir.karazin.ua/handle/123456789/30932 | |
| dc.language.iso | other | uk_UK |
| dc.subject | термоциклування | uk_UK |
| dc.subject | ліпідо – магнетитова суспензія (ЛМС) | uk_UK |
| dc.subject | термоциклічні навантаження | uk_UK |
| dc.title | ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ ДОМІШКИ ЛІПІДО-МАГНЕТИТОВОЇ СУ-СПЕНЗІЇ (ЛМС) НА СТУПІНЬ ОКИСНЕННЯ В ПРОЦЕСІ ТЕРМО-ЦИКЛУВАННЯ (частина 1) | uk_UK |
| dc.type | Other | uk_UK |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- AleksandrovІlyuhaSkorodumovaTsihanovskaBarsova3.docx
- Розмір:
- 24,15 KB
- Формат:
- Microsoft Word XML
- Опис: