ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАРТОФЕЛЯ ФРИ, ЖАРЕННОГО В МАСЛЕ С ЖЕЛЕЗОСОДЕРЖАЩЕЙ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКОЙ
| dc.contributor.author | Шевченко, И. В. | |
| dc.contributor.author | Бершадский, Б. В. | |
| dc.date.accessioned | 2014-11-05T13:18:24Z | |
| dc.date.accessioned | 2026-09-28T20:02:27Z | |
| dc.date.available | 2014-11-05T13:18:24Z | |
| dc.date.issued | 2014-11-05 | |
| dc.description.abstract | В настоящее время у населения пользуется спросом так называемая «быстрая еда», поэтому предприятия пищевой промышленности вводят в меню простые блюда быстрого приготовления, например такие, как картофель фри. Но рост заболевания железодефицита жителей нашей страны увеличивается, поэтому актуальным является разработка железосодержащей добавки в растительных маслах. Целью работы являлось определение органолептических показателей картофеля фри, жаренного в масле с железосодержащей пищевой добавкой. | uk_UK |
| dc.description.sponsorship | УИПА | uk_UK |
| dc.identifier.uri | https://ekhnuir.karazin.ua/handle/123456789/30144 | |
| dc.language.iso | other | uk_UK |
| dc.subject | органолептические показатели картофеля фри | uk_UK |
| dc.subject | железосодержащие пищевые добавки | uk_UK |
| dc.subject | "быстрая еда" | uk_UK |
| dc.subject | рост заболеваний железодефицита | uk_UK |
| dc.subject | растительные масла | uk_UK |
| dc.title | ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАРТОФЕЛЯ ФРИ, ЖАРЕННОГО В МАСЛЕ С ЖЕЛЕЗОСОДЕРЖАЩЕЙ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКОЙ | uk_UK |
| dc.type | Other | uk_UK |