(Харків : Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна, 2023) Бабчик, Марія Олегівна; Babchyk, M. O.
Роботу присвячено проектуванню ресторану "Ентомофагія" з азійською кухнею на 70 посадкових місць. Висвітлено теоретико – методичні основи створення та функціонування закладів ресторанного господарства, особливо з азійською кухнею. Проаналізовано сучасний стан розвитку ресторанної індустрії у світі та Україні та розроблено концепцію та розвиток ресторану азійської кухні з елементами ентомофагії.
