Бізнес-план відкриття ресторанного підприємства

Abstract

Роботу присвячено розробці проєкту ресторану американської кухні типу стейк хаус. Розглянуто роль створення бізнес-плану в підприємницькій діяльності, його обов’язкові складові та методики написання, запропоновані банківськими та консалтинговими компаніями. Досліджено тенденції розвитку ринку ресторанного господарства та розроблена концепція закладу ресторану «Рибай» з обґрунтуванням виробничої програми. Визначено фінансово-інвестиційну доцільність запропонованого проєкту ресторану з використанням показників оцінки інвестиційних проєктів та розробки прогнозів продажів на декілька років.

The work is devoted to the development of a project of a steakhouse-style American cuisine restaurant. The role of creating a business plan in entrepreneurial activity, its mandatory components and writing methods proposed by banking and consulting companies are considered. Trends in the development of the restaurant market were studied, and the concept of the restaurant «Rybai» was developed with the justification of the production program. The financial and investment feasibility of the proposed restaurant project was determined using indicators for the assessment of investment projects and the development of sales forecasts for several years.