Удосконалення технології виробів із кроликів для організації харчування при реабілітації постраждалих від війни
Вантажиться...
Дата
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Харків : Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна
Анотація
Опис
Керівник: Запаренко Ганна Володимирівна, кандидат технічних наук, доцент кафедри ресторанного, готельного та туристичного бізнесу
Ключові слова
TECHNOLOGY::Chemical engineering::Food technology, реабілітація,, м’ясо кролика,, втрати при тепловій обробці,, органолептичні властивості,, планування експерименту,, план HACCP, war victims,, rehabilitation, rabbit meat,, heat treatment losses,, organoleptic properties, doe, HACCP plan, постраждали від війни
Бібліографічний опис
Демида, Назарій. Удосконалення технології виробів із кроликів для організації харчування при реабілітації постраждалих від війни : кваліфікаційна робота магістра : спеціальність 181 – Харчові технології : освітньо-професійна програма – Ресторанні технології / Н. Демида ; кер. Г. Запаренко. – Харків : Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна, 2026. – 61 с.