ВПРОВАДЖЕННЯ ЕТНІЧНИХ КУХОНЬ ЯК ЗАСІБ ПІДВИЩЕННЯ КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНОСТІ ГОТЕЛЬНО - РЕСТОРАННИХ ОБ’ЄКТІВ

Abstract

Етнічний ресторан – це заклад ресторанного господарства, у якому відтворюється культура певного народу, в тому числі й кулінарна. Більшість етнічних ресторанів Харкова з’являються тому, що деякі види кухонь просто не сприймаються без відповідної обстановки, а також через те, що занурення в які-небудь національні традиції є дієвим методом залучення споживачів. Сьогоденний інтерес до деяких видів кухонь є впливом моди, що також обумовлює відкриття нових ресторанів етнічної кухні та формування попиту на їх послуги. Окрім цього, етнічні ресторани несуть так звану культурну й просвітницьку цінність для жителів нашого міста. В процесі відвідування таких закладів, відбувається ознайомлення з традиціями народу, кухня якого представлена в даному закладі (стравами, культурою їх споживання, музикою та ін.).