Створення та оптимізація процесів ферментації для виробництва біоактивних речовин
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Харків : Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна
Анотація
Кваліфікаційна робота присвячена теоретичному аналізу та практичній реалізації процесів ферментації з метою одержання біологічно активних речовин (БАР). Розглянуто основні види ферментації, їх механізми та вплив на синтез поліфенолів, пептидів, органічних кислот, вітамінів та інших БАР.
Опис
Науковий керівник: Ковальова Марина Костянтинівна, кандидат біологічних наук, доцент кафедри молекулярної біологія та біотехнології
Бібліографічний опис
Васильєва, Вікторія Антонівна. Створення та оптимізація процесів ферментації для виробництва біоактивних речовин : кваліфікаційна робота бакалавра / В. А. Васильєва ; наук. кер. М. К. Ковальова. – Харків : Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна, 2025. – 83 с.