Створення та оптимізація процесів ферментації для виробництва біоактивних речовин
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Харків : Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна
Анотація
Кваліфікаційна робота присвячена теоретичному аналізу та практичній реалізації процесів ферментації з метою одержання біологічно активних речовин (БАР). Розглянуто основні види ферментації, їх механізми та вплив на синтез поліфенолів, пептидів, органічних кислот, вітамінів та інших БАР.
Опис
Науковий керівник: Ковальова Марина Костянтинівна, кандидат біологічних наук, доцент кафедри молекулярної біологія та біотехнології
Бібліографічний опис
Васильєва, Вікторія Антонівна. Створення та оптимізація процесів ферментації для виробництва біоактивних речовин : кваліфікаційна робота бакалавра / В. А. Васильєва ; наук. кер. М. К. Ковальова. – Харків : Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна, 2025. – 83 с.