Удосконалення процесу виробництва з метою поліпшення якості продукції в сфері гостинності

Abstract

Робота присвячена удосконаленню процесу виробництва в сфері гостинності. У першому розділі розглядаються теоретичні аспекти модернізації виробництва продукції на підприємствах ресторанного господарства. Проводиться аналіз і опис основних підходів до модернізації виробничих процесів, удосконалення технологій та впровадження нових методів управління у ресторанному секторі. Саме тому у другому розділі проводиться детальний аналіз ефективності виробництва продукції у конкретному кафе-кондитерському закладі під назвою «Caramel». Використовуючи методи аналізу даних та виконуючи порівняльні оцінки, досліджено виробничі процеси, які впливають на ефективність виробництва продукції у закладі «Caramel». У третьому розділі запропонована модернізація бісквітних виробів шляхом додавання порошку з сушених вичавок чорної смородини та чорниці та концентрованого соку чорної смородини, вишні та чорниці.The study focuses on enhancing the production process in the hospitality industry. The first chapter examines the theoretical aspects of modernizing product manufacturing in restaurant management enterprises. It includes an analysis and description of key approaches to modernizing production processes, improving technologies, and implementing new management methods in the restaurant sector. Therefore, the second chapter provides a detailed analysis of production efficiency in a specific café confectionery establishment named "Caramel". Utilizing data analysis methods and conducting comparative evaluations, the research investigates the production processes that impact the efficiency of product manufacturing in the "Caramel" establishment. The third chapter presents a modernizing biscuit products by adding powder from dried blackcurrant and blueberry pomace, as well as concentrated juice from blackcurrant, cherry, and blueberry.