Удосконалення та впровадження в ресторанному господарстві технології соусу червоного поліпшеної якості

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЗаворотний, Руслан
dc.contributor.authorZavorotnyi, R. O.
dc.date.accessioned2026-07-04T12:17:47Z
dc.date.issued2024
dc.descriptionКерівник: Запаренко Ганна Володимирівна, кандидат технічних наук, доцент кафедри ресторанного, готельного та туристичного бізнесу Навчально-наукового інституту «Українська інженерно-педагогічна академія»
dc.identifier.citationЗаворотний, Руслан. Удосконалення та впровадження в ресторанному господарстві технології соусу червоного поліпшеної якості : кваліфікаційна робота магістра: спеціальність 181 Харчові технології : освітньо-професійна програма Ресторанні технології / Р. Зворотний ; кер. Г. Запаренко. – Харків : Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна, 2024. – 64 с.
dc.identifier.urihttps://ekhnuir.karazin.ua/handle/123456789/26259
dc.language.isouk
dc.publisherХарків : Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна
dc.subjectTECHNOLOGY
dc.subjectTECHNOLOGY::Other technology
dc.subjectЧервоний соус
dc.subjectсмородина
dc.subjectкукурудзяний крохмаль
dc.subjectхарчові волокна
dc.subjectred sauce
dc.subjectcurrants
dc.subjectcornstarch
dc.subjectdietary fiber
dc.titleУдосконалення та впровадження в ресторанному господарстві технології соусу червоного поліпшеної якості
dc.title.alternativeImprovement and implementation of improved red sauce technology in the restaurant industry
dc.typeOther

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Заворотний_Руслан_Олексійович_ВКР.pdf
Розмір:
10,58 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Колекції

Кваліфікаційні випускні роботи магістрів. Навчально-науковий інститут «Українська інженерно-педагогічна академія»