Технологія продукції ресторанного господарства : завдання та методичні вказівки до проведення лабораторних занять для студентів спеціальності «Готельно-ресторанна справа»

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГревцева, Наталія Вячеславівнаua
dc.contributor.authorПисаревський, Микола Іллічua
dc.date.accessioned2023-03-24T13:32:48Z
dc.date.available2023-03-24T13:32:48Z
dc.date.issued2023
dc.descriptionНавчальне виданняua
dc.description.abstractВидання містить методичні вказівки та завдання до 10 лабораторних занять, що проводяться в курсі «Технологія продукції ресторанного господарства». Призначено для студентів, що навчаються за спеціальністю «Готельно-ресторанна справа».ua
dc.identifier.citationТехнологія продукції ресторанного господарства : завдання та методичні вказівки до проведення лабораторних занять для студентів спеціальності «Готельно-ресторанна справа» / Уклад. Н. В. Гревцева, М. І. Писаревський. – Харків : ХНУ імені В. Н. Каразіна, 2023. – 40 с.ua
dc.identifier.otherУДК 640. 432 : 67. 02 Т 38
dc.identifier.urihttps://ekhnuir.karazin.ua/handle/123456789/17773en
dc.language.isouken
dc.publisherХарків : ХНУ імені В. Н. Каразінаua
dc.subjectResearch Subject Categories::SOCIAL SCIENCESen
dc.subjectResearch Subject Categories::FORESTRY, AGRICULTURAL SCIENCES and LANDSCAPE PLANNING::Product scienceen
dc.subjectтехнологія продукціїua
dc.subjectресторанне господарствоua
dc.subjectзавдання та методичні вказівкиua
dc.subjectлабораторні заняттяua
dc.subjectготельно-ресторанна справаua
dc.subjectзміна основних харчових речовинua
dc.subjectпоказників якості продукціїua
dc.subjectзбірник рецептурua
dc.subjectрозробка технологічних картua
dc.subjectскладання технологічних схемua
dc.subjectрозрахунок рецептур страв та кулінарних виробівua
dc.subjectаналіз сучасних рецептур та технологійua
dc.subjectрозрахунок та аналіз рецептурua
dc.subjectрозробка менюua
dc.subjectмʼясо, птиця, рибаua
dc.subjectовочі, плоди, грибиua
dc.subjectкулінарні виробиua
dc.subjectкондитерські виробиua
dc.subjectсолодкі стравиua
dc.subjectрізні типи закладів ресторанного господарстваua
dc.subjectконтингент споживачівua
dc.titleТехнологія продукції ресторанного господарства : завдання та методичні вказівки до проведення лабораторних занять для студентів спеціальності «Готельно-ресторанна справа»ua
dc.typeOtherru_RU

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
end 2 Гревцева, Писаревський Технологія продукції ресторанного господарства 23.03.23.pdf
Розмір:
444.82 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
7.8 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Навчальні видання. Факультет МЕВтаТБ