Технологія продукції ресторанного господарства : завдання та методичні вказівки до проведення лабораторних занять для студентів спеціальності «Готельно-ресторанна справа»

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГревцева, Наталія Вячеславівна
dc.contributor.authorПисаревський, Микола Ілліч
dc.date.accessioned2023-03-24T13:32:48Z
dc.date.available2023-03-24T13:32:48Z
dc.date.issued2023
dc.descriptionНавчальне видання
dc.description.abstractВидання містить методичні вказівки та завдання до 10 лабораторних занять, що проводяться в курсі «Технологія продукції ресторанного господарства». Призначено для студентів, що навчаються за спеціальністю «Готельно-ресторанна справа».
dc.identifier.citationТехнологія продукції ресторанного господарства : завдання та методичні вказівки до проведення лабораторних занять для студентів спеціальності «Готельно-ресторанна справа» / Уклад. Н. В. Гревцева, М. І. Писаревський. – Харків : ХНУ імені В. Н. Каразіна, 2023. – 40 с.
dc.identifier.otherУДК 640. 432 : 67. 02 Т 38
dc.identifier.urihttps://ekhnuir.karazin.ua/handle/123456789/17773
dc.language.isouk
dc.publisherХарків : ХНУ імені В. Н. Каразіна
dc.subjectResearch Subject Categories::SOCIAL SCIENCES
dc.subjectResearch Subject Categories::FORESTRY, AGRICULTURAL SCIENCES and LANDSCAPE PLANNING::Product science
dc.subjectтехнологія продукції
dc.subjectресторанне господарство
dc.subjectзавдання та методичні вказівки
dc.subjectлабораторні заняття
dc.subjectготельно-ресторанна справа
dc.subjectзміна основних харчових речовин
dc.subjectпоказників якості продукції
dc.subjectзбірник рецептур
dc.subjectрозробка технологічних карт
dc.subjectскладання технологічних схем
dc.subjectрозрахунок рецептур страв та кулінарних виробів
dc.subjectаналіз сучасних рецептур та технологій
dc.subjectрозрахунок та аналіз рецептур
dc.subjectрозробка меню
dc.subjectмʼясо, птиця, риба
dc.subjectовочі, плоди, гриби
dc.subjectкулінарні вироби
dc.subjectкондитерські вироби
dc.subjectсолодкі страви
dc.subjectрізні типи закладів ресторанного господарства
dc.subjectконтингент споживачів
dc.titleТехнологія продукції ресторанного господарства : завдання та методичні вказівки до проведення лабораторних занять для студентів спеціальності «Готельно-ресторанна справа»
dc.typeOther

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
end 2 Гревцева, Писаревський Технологія продукції ресторанного господарства 23.03.23.pdf
Розмір:
444,82 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
7,8 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Навчальні видання. Навчально-науковий інститут "Каразінський інститут міжнародних відносин та туристичного бізнесу"