Організаційно-проєктні рішення ресторану української кухні у м. Харків
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Харків : Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна
Анотація
Роботу присвячено дослідженню організаційно-проєктних рішень ресторану української кухні у м. Харків. Висвітлено теоретичні аспекти організаційно-проєктних рішень ресторану української кухні. Розроблено бізнес-план створення нового закладу ресторанного господарства типу сучасної української кухні. Економічно обґрунтовано відкриття закладу.
The work is devoted to the study of organizational and project solutions of a restaurant of Ukrainian cuisine in the city of Kharkiv. The theoretical aspects of organizational and project decisions of a restaurant of Ukrainian cuisine are highlighted. A business plan for the creation of a new establishment of a modern Ukrainian cuisine restaurant was developed. The opening of the institution is economically justified.
The work is devoted to the study of organizational and project solutions of a restaurant of Ukrainian cuisine in the city of Kharkiv. The theoretical aspects of organizational and project decisions of a restaurant of Ukrainian cuisine are highlighted. A business plan for the creation of a new establishment of a modern Ukrainian cuisine restaurant was developed. The opening of the institution is economically justified.
Опис
Керівник: Горєлков Дмитро Вікторович, кандидат технічних наук, доцент кафедри міжнародної електронної комерції та готельно-ресторанної справи (кафедри готельно-ресторанного бізнесу та харчових технологій)
Ключові слова
SOCIAL SCIENCES, економічне планування, конкурентна середа, кулінарні традиції, меню, проєктні рішення, ресторанний бізнес, ресторан сучасної української кухні, страви національної кухні, Харків, economic planning, competitive environment, culinary traditions, menu, project solutions, restaurant business, restaurant of modern Ukrainian cuisine, dishes of national cuisine, Kharkiv
Бібліографічний опис
Ємельянова, Іліна Олександрівна. Організаційно-проєктні рішення ресторану української кухні у м. Харків : кваліфікаційна робота бакалавра : спеціальність 241 «Готельно-ресторанна справа» : освітньо-професійна програма «Готельно-ресторанна справа» / І. О. Ємельянова ; кер. Д. В. Горєлков. – Харків : Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна, 2023. – 93 с.