(Харків : Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна, 2023) Федяй, Дарина Сергіївна; Fedia, D. S.
Кваліфікаційна робота розглядає особливості відкриття та функціонування закладів ресторанного господарства етнічної кухні. Проаналізовано теоретико методичні основи відкриття закладів етнічної кухні. Проаналізовано поняття та особливості азіатської кухні. Проаналізовано ринок ресторанних закладів азіатської кухні міста Харків. Спроєктовано та складено організаційно-технічне обґрунтування закладу ресторанного господарства азіатської кухні «Tamasi». А також оцінено прогнозовані витрати та ефективність інвестицій у його створення.
