Техніко-економічне обґрунтування відкриття ресторану етнічної кухні (на прикладі азіатського ресторану «Tamasi»)

Abstract

Кваліфікаційна робота розглядає особливості відкриття та функціонування закладів ресторанного господарства етнічної кухні. Проаналізовано теоретико методичні основи відкриття закладів етнічної кухні. Проаналізовано поняття та особливості азіатської кухні. Проаналізовано ринок ресторанних закладів азіатської кухні міста Харків. Спроєктовано та складено організаційно-технічне обґрунтування закладу ресторанного господарства азіатської кухні «Tamasi». А також оцінено прогнозовані витрати та ефективність інвестицій у його створення.The qualifying work considers the features of the opening and operation of ethnic cuisine restaurants. Theoretical and methodological foundations of opening ethnic cuisine establishments are analyzed. The concept and features of Asian cuisine are analyzed. The market of restaurant establishments of Asian cuisine food in the city of Kharkiv are analyzed. The organizational and technical feasibility study of the Asian cuisine restaurant "Tamasi" was designed and compiled. Also, the projected costs and efficiency of investments in its creation was assessed.