Удосконалення технології булочних виробів підвищеної харчової цінності
Вантажиться...
Дата
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Харків : Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна
Анотація
Опис
Керівник: Галясний Іван Володимирович, кандидат технічних наук, старший викладач кафедри ресторанного, готельного та туристичного бізнесу
Ключові слова
TECHNOLOGY::Chemical engineering::Food technology, мелене насіння, булочні вироби, харчова цінність, сенсорна оцінка, планування експерименту, оптимізація технології, план НАССР, bakery products, ground fenugreek seeds, nutrition, sensory evaluation, experimental planning, technology optimization, HACCP plan
Бібліографічний опис
Корж, Наталя. Удосконалення технології булочних виробів підвищеної харчової цінності : кваліфікаційна робота магістра : спеціальність 181 – Харчові технології : освітньо-професійна програма – Ресторанні технології / Н. Корж ; кер. І. Галясний. – Харків : Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна, 2025. – 66 с.