Методологічні засади дослідження соціальних медіа у ресторанному бізнесі як інструменту протидії наслідкам COVID-19

Abstract

У статті розглянуто проблему тяжкого положення ресторанного бізнесу у зв’язку з пандемією COVID-19 та її наслідками. Метою статті є висвітлення механізмів протидії наслідкам COVID-19 через сектор соціальних медіа та соціального маркетингу. Для досягнення поставленої мети у статті докладно розглянуто основні визначення, напрями та особливості застосування такого сучасного механізму (інструменту) підвищення ефективності реклами та просування товарів і послуг, як соціальні медіа. Маркетинг соціальних медіа в цей час переважно домінує над традиційним маркетингом. Традиційний маркетинг набагато дорожчий, ніж соціальний медіамаркетинг, тому більшість підприємств зараз взяли курс саме на маркетинг в соціальних медіа для активізації свого бізнесу. У статті проаналізовано результати європейського дослідження щодо використання соціальних медіа у ресторанному бізнесі. За результатами проведеного дослідження було визначено основні етапи процесу управління взаємовідносинами з клієнтами та сформовано три загальні кроки: крок перший – знайомство зі споживачами; крок другий – утримання клієнтів; крок третій – взаємодія з клієнтом. Реалізація всіх трьох етапів має покращити обслуговування клієнтів ресторанної сфери. У цій роботі проведено аналіз наслідків COVID-19 для ресторанного бізнесу і запропоновано основні шляхи їх подолання. Доведено необхідність і доцільність застосування соціального медіа маркетингу у ресторанному бізнесі. Зроблено висновки щодо доцільності запровадження спеціальних заходів задля нормалізації фінансового становища, виходу з кризи та окупності витрат на виробництво. Серед таких заходів виділено застосування соціального медіамаркетингу, підвищення ефективності реклами в Інтернеті та налагодження комунікації з клієнтами.The article highlights the tight situation in the restaurant industry due to the COVID-19 pandemic. The aim of the study is analyzing the mechanism for tackling consequences of COVID-19 through social media and the social marketing sector. To achieve this goal, the article considers in detail the basic definitions, directions and features of the use of such modern mechanism (tool) to increase effectiveness of advertising and promote goods and services as social media. Currently, social media marketing dominates traditional marketing. Traditional marketing is much more expensive than social media marketing, which is why today most enterprises have chosen marketing in social media to intensify their business. The article analyzes the results of a European study on the use of social media in the restaurant industry. Based on the results of the study, the main stages of the customer relationship management are identified, and three general steps are formed: Step One — getting to know your customer; Step Two — customer retention; Step Three — interaction with clients. The implementation of all three stages should improve quality of servicing customers of the restaurant sector. This paper analyzes the consequences of COVID-19 for the restaurant industry and suggests the main ways to overcome them. The necessity and expediency of using social media marketing in the restaurant industry is proved. Conclusions about the feasibility of introducing special measures to normalize the financial situation, overcome the crisis and provide return on production costs are made. Among these measures, the use of social media marketing, improvement of effectiveness of advertising on the Internet and establishment of communication with customers are singled out.