Удосконалення технології морозива із використанням ферментованої та пробіотичної сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБондаренко, Сергій
dc.date.accessioned2026-07-02T19:29:09Z
dc.date.issued2024
dc.descriptionКерівник: Гонтар Тетяна Борисівна, кандидат технічних наук, доцент кафедри ресторанного, готельного та туристичного бізнесу Навчально-наукового інституту «Українська інженерно-педагогічна академія»
dc.identifier.citationБондаренко, Сергій. Удосконалення технології морозива із використанням ферментованої та пробіотичної сировини : кваліфікаційна робота магістра : спеціальність 181 Харчові технології : освітньо-професійна програма Ресторанні технології / С. Бондаренко ; кер. Т. Гонтар. – Харків : Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна, 2024. – 74 с.
dc.identifier.urihttps://ekhnuir.karazin.ua/handle/123456789/26232
dc.language.isouk
dc.publisherХарків : Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна
dc.subjectTECHNOLOGY
dc.subjectTECHNOLOGY::Other technology
dc.subjectферментована молочна сировина
dc.subjectfermented dairy raw material
dc.subjectпробіотична сировина
dc.subjectprobiotic raw material
dc.subjectпарфе
dc.subjectparfet
dc.subjectфруктова сировина
dc.subjectraw fruit
dc.subjectстабілізатор
dc.subjectstabilizer
dc.subjectовочеве пюре
dc.subjectvegetable puree
dc.subjectзаморожена суміш
dc.subjectfrozen mix
dc.subjectзаморожений десерт
dc.subjectfrozen dessert
dc.titleУдосконалення технології морозива із використанням ферментованої та пробіотичної сировини
dc.typeOther

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Диплом Бондаренко_2024.pdf
Розмір:
1,37 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Колекції

Кваліфікаційні випускні роботи магістрів. Навчально-науковий інститут «Українська інженерно-педагогічна академія»