Удосконалення технології морозива із використанням ферментованої та пробіотичної сировини
Loading...
Date
Authors
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Харків : Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна
Abstract
Description
Керівник: Гонтар Тетяна Борисівна, кандидат технічних наук, доцент кафедри ресторанного, готельного та туристичного бізнесу Навчально-наукового інституту «Українська інженерно-педагогічна академія»
Keywords
TECHNOLOGY, Other technology, ферментована молочна сировина, fermented dairy raw material, пробіотична сировина, probiotic raw material, парфе, parfet, фруктова сировина, raw fruit, стабілізатор, stabilizer, овочеве пюре, vegetable puree, заморожена суміш, frozen mix, заморожений десерт, frozen dessert
Citation
Бондаренко, Сергій. Удосконалення технології морозива із використанням ферментованої та пробіотичної сировини : кваліфікаційна робота магістра : спеціальність 181 Харчові технології : освітньо-професійна програма Ресторанні технології / С. Бондаренко ; кер. Т. Гонтар. – Харків : Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна, 2024. – 74 с.